#戚风蛋糕#还是@彩味之行 家15cm的中空模，这个模是我最爱的尺寸了！做出来的大小刚刚好，早餐吃一个今天做抹茶戚风用了特A，很绿但是味道我觉得还不够浓郁。还有抹茶粉可能偏干，今天戚风膨胀不是太好。需要特别注意：我的低粉是美玫，如果是中粮惠宜低粉一定要增加5g.配方见最后一图
抹茶戚风蛋糕（15cm中空模）
蛋黄 45g
玉米油 37.5g
牛奶 45g
低粉 53g
抹茶粉 1大勺
蛋白 100g
细砂糖 49g
1、蛋黄+油+牛奶打到浓稠发白
2、低粉和抹茶粉分3次过筛，搅拌均匀
3、蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性有小尖角
4、将1/2蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再把面糊倒回蛋黄糊中切拌均匀
5、烤箱预热165度，震模，烤箱中层，上下火，35分钟
6、出炉后倒扣放凉后脱模
Tips：
1、烤箱中层指的是模具在上下烤管高度的中间，用烤架来调整高度
2、我用美玫低粉，如果用别的低粉请增加5g
3、抹茶粉是特A，很绿颜色漂亮，但是香气不够浓郁